http://www.latoque.fr/ fr La Toque http://www.latoque.fr/images/logo_latoque.gif http://www.latoque.fr/ http://www.latoque.fr/actualites/salon-du-chocolat-a-vinisud-53900.html Thu, 16 Feb 2012 09:08:00 +0100 Lors du prochain salon Vinisud (du 20 au 22 février à Montpellier - 34), la chocolatière Aline Géhant animera des ateliers de dégustation, associant le chocolat et deux crus méridionaux. http://www.latoque.fr/actualites/meunerie-ca-bouge-aux-petits-moulins-de-france-53585.html Thu, 09 Feb 2012 15:02:00 +0100 Groupement composé de 80 entreprises familiales, les Petits Moulins de France viennent de nommer huit représentants régionaux, tous meuniers et patrons indépendants. http://www.latoque.fr/actualites/tradition-le-prefet-du-vaucluse-recoit-les-artisans-boulangers-53404.html Mon, 06 Feb 2012 14:07:00 +0100 Pour les vœux de la nouvelle année, la traditionnelle galette des rois préparée par David Poirmeur (gagnant de la meilleure galette du Vaucluse 2011) a été dégustée à la préfecture du Vaucluse. http://www.latoque.fr/actualites/salon-cap-sur-la-restauration-nomade-53338.html Sun, 05 Feb 2012 09:15:00 +0100 Le Salon du Sandwich (15-16/02/12) va offrir à ses visiteurs une palette de solutions destinées à exploiter au mieux la tendance de la consommation rapide hors domicile. La cuisine nomade déboule en artisanat ! http://www.latoque.fr/actualites/produits-les-kate-s-cakes-arrivent-en-france-53337.html Sat, 04 Feb 2012 09:30:00 +0100 Lors du prochain Salon du Sandwich and Snack Show (du 15 au 16 février 2012), CSM France présentera des nouveautés destinées au marché du snacking : les Kate’s Cakes. http://www.latoque.fr/actualites/tradition-les-boulangers-des-hauts-de-seine-recus-au-conseil-general-53325.html Fri, 03 Feb 2012 15:13:00 +0100 Le 30 janvier dernier, la traditionnelle galette des rois a rassemblé une partie des artisans boulangers des Hauts-de-Seine (92) et le président du Conseil général, Patrick Devedjian. http://www.latoque.fr/actualites/jeu-cacao-barry-12-artisans-remportent-un-stage-52222.html Mon, 09 Jan 2012 11:04:00 +0100 Lancé le 1er octobre 2011, le jeu Cacao Barry vient d'offrir à 12 artisans une place pour suivre un stage de deux jours à la Chocolate Academy. http://www.latoque.fr/actualites/epiphanie-2012-christophe-roussel-donne-un-coup-de-jeune-aux-galettes-52143.html Sat, 07 Jan 2012 09:20:00 +0100 L'originalité ne manque pas dans les galettes de Christophe Roussel, à base d'ingrédients venus des quatre coins du monde. http://www.latoque.fr/actualites/epiphanie-2012-eric-kayser-propose-3-recettes-de-galette-52027.html Fri, 06 Jan 2012 08:50:00 +0100 Une galette traditionnelle, une autre à la framboise et aux pistaches et une dernière en forme de brioche des Rois du Sud, voici les créations d’Eric Kayser pour l’Epiphanie 2012. http://www.latoque.fr/actualites/epiphanie-2012-lenotre-et-lacoste-inventent-leur-galette-52026.html Thu, 05 Jan 2012 09:15:00 +0100 Le savoir-faire de Lenôtre et la notoriété de Lacoste ont permis la création d’une galette très originale, en forme de crocodile. http://www.latoque.fr/actualites/championnat-de-france-du-dessert-2012-finale-de-la-region-bretagne-52142.html Thu, 05 Jan 2012 08:53:00 +0100 Aujourd'hui, à Ploufragan (29), se déroule les sélections régionales au Championnat de France du Dessert 2012. Trois catégories sont concernées : juniors, apprentis et professionnels. http://www.latoque.fr/actualites/epiphanie-2012-une-galette-carree-a-la-maison-du-chocolat-52022.html Wed, 04 Jan 2012 09:00:00 +0100 L’originalité de la galette des rois proposée par la Maison du Chocolat, Akosombo, vient non seulement de sa forme carrée mais également de sa composition. http://www.latoque.fr/actualites/epiphanie-2012-gontran-cherrier-epice-sa-galette-52021.html Tue, 03 Jan 2012 10:41:00 +0100 Fidèle aux valeurs traditionnelles relevées de sa touche personnelle, Gontran Cherrier a créé sa propre galette des rois pour la prochaine Epiphanie. http://www.latoque.fr/actualites/ingredient-une-compotee-de-clementines-signee-c-michalak-et-ravifruit-51662.html Tue, 27 Dec 2011 08:54:00 +0100 Elaborée à partir de clémentines corses IGP (Indication Géographique Protégée), la compotée que propose Ravifruit est riche en morceaux de fruits qui lui donnent un goût frais et authentique. http://www.latoque.fr/actualites/guide-lebey-un-dessert-de-kei-recompense-51655.html Mon, 26 Dec 2011 10:23:00 +0100 « Nage de pêche grillée, meringue yuzu, sorbet et bulles verveine » (photo) ou « Mousse de chocolat blanc, croustillant caramel, chocolat noir, poudre de chocolat au lait, sorbet chocolat noir », une création tout chocolat récemment récompensée par le Guide Lebey 2011... http://www.latoque.fr/actualites/parcours-sebastien-serveau-chez-dalloyau-51644.html Fri, 23 Dec 2011 08:03:00 +0100 Précédemment chef pâtissier au Ritz (Paris 8e), Sébastien Serveau a rejoint la maison Dalloyau pour y occuper le poste de chef exécutif pâtisserie-chocolaterie. http://www.latoque.fr/actualites/mixe-le-trinity-pour-rechauffer-les-soirees-d-hiver-51643.html Thu, 22 Dec 2011 09:12:00 +0100 Composé de cranberries, de figues et de raisins, le mixe Trinity de chez Copaline est sans colorants artificiels et permet la réalisation d’un pain saisonnier aux notes légèrement sucrées et salées. http://www.latoque.fr/actualites/livre-les-petits-gateaux-de-frederic-et-christelle-51642.html Wed, 21 Dec 2011 09:46:00 +0100 Clarté, élégance et envie, voici ce qui qualifie le livre « Petits Gâteaux » signé Frédéric Anton (MOF et chef étoilé du Pré Catelan) et Christelle Brua (son chef pâtissier). http://www.latoque.fr/actualites/produit-baguepi-illumine-les-traditions-alsaciennes-51589.html Tue, 20 Dec 2011 08:51:00 +0100 Très réputée pour ses marchés de Noël, l’Alsace est mise en valeur par Baguépi qui a créé en son honneur un pain saisonnier : la Couronne de l’Avent. http://www.latoque.fr/actualites/mise-aux-normes-veritas-etend-ses-prestations-51654.html Tue, 13 Dec 2011 14:13:00 +0100 Savoir ou non si son commerce est en conformité avec la loi, voici la question que se posent de nombreux artisans surtout lors de l’achat ou de la vente d’un fonds. http://www.latoque.fr/actualites/coupe-du-monde-de-boulangerie-la-finale-est-dans-3-mois-51252.html Mon, 12 Dec 2011 13:45:00 +0100 Phase finale des sélections mondiales de la Coupe Louis Lesaffre, la Coupe du Monde de Boulangerie 2012 se déroulera du 4 au 6 mars, lors du salon Europain (du 3 au 7 mars). http://www.latoque.fr/actualites/alexis-bouillet-un-olympien-en-or-51085.html Wed, 07 Dec 2011 17:00:00 +0100 Demi-chef de partie en pâtisserie au Plaza Athénée, Alexis Bouillet est, à 21 ans, jeune médaillé d’or des 41es Olympiades des Métiers. Une récompense à la hauteur de l’entraînement qu’il a suivi durant 1 an et demi ! http://www.latoque.fr/actualites/developpement-un-2e-grenier-a-pain-en-chine-51005.html Tue, 06 Dec 2011 14:56:00 +0100 Un an après l’ouverture de sa première boutique en Chine (voir La Toque n°209, p.19), Michel Galloyer vient d’ouvrir un 2e magasin dans la même ville : Chongqing (32 millions d’habitants). http://www.latoque.fr/actualites/initiative-une-buche-bordelaise-de-248-m-51004.html Tue, 06 Dec 2011 14:29:00 +0100 Le 25 novembre dernier, plusieurs bénévoles bordelais ont tenté de battre le record de la plus grande bûche qui soit, détenu par la Belgique avec 372,2 m. http://www.latoque.fr/actualites/insolite-a-84-ans-georges-gardon-ouvre-sa-boulangerie-51645.html Mon, 05 Dec 2011 11:28:00 +0100 « On fera ce qu’on pourra, mais on y arrivera ! » résumait avec détermination Georges Gardon à quelques jours de l’ouverture de sa boulangerie à Chamalières (63), en novembre dernier. http://www.latoque.fr/actualites/creation-des-chocolats-aux-notes-surprenantes-51648.html Wed, 16 Nov 2011 12:00:00 +0100 Imaginés par Anne-Sophie Pic (chef de la Maison Pic à Valence - 26) et Sadaharu Aoki (pâtissier japonais renommé), des chocolats aux notes inédites ont été présentés lors du dernier salon du chocolat 2011. http://www.latoque.fr/actualites/transat-6-50-antoine-rioux-un-skipper-tres-festival-51646.html Thu, 10 Nov 2011 11:53:00 +0100 Antoine Rioux, à bord de son bateau Festival des Pains, a franchi la ligne d’arrivée à Salvador de Bahia (Brésil) en 4e position de la seconde étape de la Transat 6.50, remportant ainsi la 3e place sur le podium du classement général. http://www.latoque.fr/actualites/remise-de-prix-marie-odile-fondeur-distinguee-49843.html Tue, 08 Nov 2011 16:56:00 +0100 C’est le prix de la Performance commerciale qui vient d’être remis à Marie-Odile Fondeur, par les Femmes de l’Economie Rhône- Alpes. http://www.latoque.fr/actualites/passion-commerce-un-rendez-vous-pour-les-artisans-49842.html Tue, 08 Nov 2011 16:51:00 +0100 Accompagner les commerçants dans la découverte du commerce de proximité de demain, tel est l’enjeu de Passion Commerce, une opération lancée à l’initiative de l’ACFI (Assemblée des Chambres Françaises de Commerce et d’Industrie) et du CEFAC (Centre d’Etudes et de Formation des Assistants Techniques, du Commerce, des Services et du Tourisme). http://www.latoque.fr/actualites/marque-produits-marguerite-devient-marguerite-49823.html Tue, 08 Nov 2011 14:48:00 +0100 Oubliée, la marque Produits Marguerite. Place à Marguerite « tout court », riche de nouveaux atours. Chronique d’un lifting réussi.