La boulangerie La Panetière des Hameaux, spécialisée dans la production de pains Bio en Loire-Atlantique (44), a décidé de s’engager dans une démarche « zéro déchet » en transformant ses pains invendus en cookies 100 % éco-responsables et solidaires : les Pagachis. Une initiative éthique qui connaît un vif succès depuis déjà un an. Le cahier des charges exigeant posé par Quentin Allonville, cogérant de La Panetière des Hameaux et de l’association Handicap Travail Solidarité, répond à du 100 % bio, des ingrédients locaux (farine de Saint-Colomban, le pain de La Panetière des Hameaux, sucre et chocolat issus du commerce équitable), solidaire (favorisant l’insertion au travail des personnes en situation de handicap) réunis en un cookie savoureux. L’ambition est de s’inscrire dans l’économie circulaire en transformant tous les pains invendus en ressources utiles et consommables. n

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