Les petits choux craquelin garnis d'un crémeux vanille-« karamel » et décorés d'un croquant framboise reposent ici sur une pâte feuilletée caramélisée et croustillante. Les framboises fraîches se mêlent à la chantilly et apportent une note acide à ce dessert éphémère, à la fois tendre et craquant, comme une maman !