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La Chocolaterie Bernachon distinguée

Publié le vendredi 02 février 2018 - 11h12

Depuis sa création à Lyon en 1953 par Maurice Bernachon, la chocolaterie familiale n’a cessé de perpétuer son savoir-faire.

Tenue aujourd’hui par Philippe Bernachon (3e génération) en étroite collaboration avec ses deux sœurs, Candice et Stéphanie, elle s’est vu remettre le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) notamment pour son mode de fabrication « bean-to-bar ». La maison compte parmi les rares chocolateries artisanales en France à réaliser son chocolat de la récolte à la mise en tablette, en s’appuyant sur des machines anciennes. À Lyon, les fèves sont triées et torréfiées à 130°C puis concassées pour obtenir le grué de cacao avant d’être assemblées, parfumées avec des gousses de vanille de Madagascar et du sucre. Une fabrication traditionnelle qui n’a pas empêché la maison de s’adapter aux nouveaux modes de communication, notamment via YouTube.


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