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Parcours

Sébastien Serveau chez Dalloyau

Publié le vendredi 23 décembre 2011 - 08h03

Précédemment chef pâtissier au Ritz (Paris 8e), Sébastien Serveau a rejoint la maison Dalloyau pour y occuper le poste de chef exécutif pâtisserie-chocolaterie.

Le rôle de Sébastien Serveau consistera à superviser la production de la pâtisserie-chocolaterie - assurée par une équipe de 70 personnes - et à faire en sorte que la qualité des produits créés en R & D par Yann Brys soit respectée et restituée dans les 8 boutiques parisiennes ainsi que dans les boutiques situées à l’étranger (Tokyo, Séoul, Doha et Dubaï).

Pour rappel, depuis l’orchestration des fastueuses fêtes et repas du roi Louis XIV, Dalloyau met tous ses talents et son expérience de plus de 300 ans dans la création de pâtisseries, chocolats et mets cuisinés.

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