En Alsace, les traditions autour de Noël et la Saint-Nicolas sont encore vivaces. Eric Kayser, originaire de l'Est, leur rend hommage à travers « Rêves de Noël, la bûche aux saveurs d'enfance ». Un biscuit spéculoos, surmonté d'un crémeux à la fève de Tonka et d'une mousse au chocolat noir 62 %... En guise de décoration, étoiles, copeaux et petit bonhomme en pain d'épices rappellent les douceurs appréciées le long du Rhin.