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Vers un retour des fabrications traditionnelles ?

Baguettes de tradition (Photo : latoque.fr)

Dans un contexte de crise profonde, le progrès technique et les produits industriels ne font plus rêver. Un certain « retour aux sources », emportant au passage les revendications écologiques et locavores, marque le pas des tendances de consommation. L’artisanat alimentaire a toute la légitimité pour prendre ce virage à 180°. De jeunes boulangerspâtissiers s’y lancent à fond, avec une réussite étonnante. Décryptage.  
Panification (Photo : latoque.fr)

Article 1

Le pain de tradition : c'est quoi au juste ?

Pour faire du pain de tradition, il faut aller plus loin que la législation en vigueur. 
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