Fabrication

Des équipements plus économiques

Les boulangeries-pâtisseries modernes font largement appel au froid dans leur process et leur organisation : vitrines frigorifiques, conservateurs positifs ou négatifs, surgélateurs, cellules de refroidissement, enceintes de fermentation, tours réfrigérés, refroidisseurs d'eau, climatiseurs… Ces équipements...