1ère étape

Mélangez les ingrédients dans le batteur selon
l’ordre suivant : beurre, sucre, sel, puis crème liquide -éventuellement aussi des zestes hachés de citron ou
d’orange pour parfumer - puis farine + levure chimique.

2ème étape

Versez cet appareil dans des moules à cakes, de préférence siliconés. Ce revêtement permet d’éviter de chemiser de papier ou de graisser puis fariner les moules, autant
d’opérations qui font perdre du temps.

3ème étape

Prenez une poche à douille et déposez délicatement sur le dessus de la pâte un trait de beurre pommade,
sur presque toute la longueur.

4ème étape

Pendant la cuisson, ce beurre va favoriser l’éclatement du cake sur sa partie supérieure, sans qu’il ne soit trop
« arraché » pour autant. Effet visuel garanti pour un
produit irrésistible en magasin !

Avant de recevoir le titre de Meilleur
Ouvrier de France Boulangerie en 2000,
Pascal Tepper, installé à Pecquencourt (59), s’est distingué au cours de nombreux concours de haut niveau, qu’ils soient français ou internationaux : Grand Prix de la Gourmandise de Dijon, Foire d’Arpajon, Coupe de France de Pâtisserie-Confiserie, Concours Charles Proust… Plus récemment, il a initié et assuré l’animation de l’Atelier du Sandwich sur le Salon National et Europain. Connu dans le monde entier, membre de l’Equipe de France de Boulangerie et de l’Académie Nationale de Cuisine, il intervient dans des établissements renommés.
Il souhaite aujourd’hui se consacrer davantage à la formation - pains, viennoiseries, traiteur …- et propose de garantir la réussite des recettes tout
en renouvelant son offre.

(Pour contacter P. Tepper
tél. : 03 27 86 73 50 ou 06 07 51 87 31).