Le goût, l’esthétisme, la subtilité des saveurs » : c’est ainsi que Laurent Duchêne définit ses priorités. Attaché à la qualité et à la
fraîcheur de ses ingrédients comme de ses produits, il reste en permanence ouvert à l’innovation et la création. Dès ses débuts, il a su tirer le meilleur de ses diverses collaborations auprès de grands noms de la profession (Laloue, Millet, Peltier, Mauduit…). Ces
expériences, ajoutées à son sens de la rigueur, lui ont permis de se distinguer lors de concours de haut niveau (Charles Proust, Arpajon…), jusqu’à obtenir le titre suprême de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1993. En 2001, il a ouvert sa propre pâtisserie à Paris (2 rue Wurtz, 13e). Un endroit incontournable ! Pour mieux faire connaissance avec lui :www.laurent-duchene.com.