Sommaire n°186 - Novembre 2008:
Edito
Jean-Paul hévin et ses influences chocolatées
Nouvelle bûche de Noël avec l'école Bellouet Bellot Minoteries s'agrandit Salon National : on s'y prépare ! Les Nouvelles du front
Des bûches parfaites à la décongélation
Innovez en viennoiserie avec Bruno Cormerais Des bûches parfaites à la décongélation Une hygiène impeccable en magasin Maître Verdier vous répond
REPORTAGE
Les solutions pains de PatisFrance-Puratos
Fringand toutes voiles dehors ! De "prof" à... champion
Interdit aux hommes Catherine Deherripon, la boulangère multicarte !
Matières grasses, un atout technologique et marketing
Dossier du mois : Matières grasses, un atout technologique et marketing