Recettes

Panettone

Consultez l’histoire du Panettone ici.JOUR 1 : première pâteIngrédients - 1 000 g de farine- 500 g d’eau à 40°C- 250 g de levain mature- 314 g de sucre- 250 g de jaunes d’œufs- 250 g de beurrePréparation- 6h : Déshabillage du levain de conservation conservé a 18 °C et bagnetto (20 min, eau à 32 °C, sucrée...

Recettes
recettes
R

Fraisier

Par Jérémy Del Val (chef création Dalloyau et Champion de France du Dessert) - pour 6/8 personnes

Recettes
recettes
R

Pâques’Man

De Jacques Dantas, consultant pâtissier pour Weiss - 3 entremets de 6 personnes ou 8 individuels