La tarte Soleil framboise-coco en est la plus belle illustration avec ces belles framboises fraîches entourant un dôme au coeur framboise, posé sur un crémeux et un streusel coco. En vente du 24 avril au 24 septembre 2018.
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Création Les beaux jours inspirent le café Pouchkine
Un air printanier souffle sur le Café Pouchkine qui a adapté son offre pâtissière avec les fruits de saison !
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Tendance : le kimchi
Préparation traditionnelle coréenne, le kimchi est issu de la fermentation, comme le pain ou la choucroute. Clivante pour certains palais, sa recette originale peut être revisitée afin de plaire à tous.
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La myrtille : super-baie polyvalente
Fraîche, la myrtille est louée pour son croquant et son fruité. Mais elle s’utilise aussi cuite en confit ou réduite en purée, pour incorporation dans des crémeux ou dans des ganaches.
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L’Aura : une boulangerie-école pour devenir employable
Créée il y a sept ans pour répondre aux besoins de recrutement des artisans, L’Aura forme 50 personnes par an. L’originalité de la démarche est qu’une boutique intégrée permet de placer les apprenants...