Promenade à la campagne pour le chef pâtissier du Burgundy (Paris), Pascal Hainigue, avec sa bûche Rayon de miel, aussi graphique que gourmande et originale. Pour marquer son attachement à la nature (faune, flore et saisonnalité) et honorer le travail des abeilles, sa création se compose d’une mousse légère clémentine-miel de sarrasin du Loiret signé de la prestigieuse maison Hédène, d’un crémeux caramel, d’un croustillant sarrasin à la noisette et de miel en finition pour remplir les alvéoles.n