Les finalistes de la 9e édition du concours Ecoles - De l’Ecole aux étoiles Président Professionnel dévoilés

31.01.22

Jean-François Girardin (MOF et Président de la Société Nationale des MOF), révèle en avant-première la liste des 6 classes finalistes du concours Ecoles - De l’Ecole aux Etoiles Président Professionnel organisé en lien avec l’Education nationale. Elles concourront pour la finale le 17 mars prochain au lycée hôtelier Jean Drouant à Paris.

La Toque Magazine

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Chaque classe finaliste est représentée par un élève cuisinier et un élève service

et commercialisation supervisés par un coach enseignant. Lors de la finale, le

17 mars prochain, ils auront 4h30 pour réaliser et mettre en valeur deux recettes :

un plat principal sur le thème de la basse côte de boeuf avec un jus de viande

crémé, butternut morceaux et purée ainsi qu’une association de pommes de terre

et de champignons de Paris crémés. Et un dessert sur le thème de la poire,

banane rôtie, avec sa tuile chocolatée, crème foisonnée et parfumée.

Les deux recettes proposées devront, autant que possible respecter l’intégralité des

produits, en évitant tout gaspillage et mettre en application les trois crèmes Président

Professionnel : la crème légère Liaisons & Cuissons, la crème Gastronomique et

la crème fraîche légère épaisse Sauces & Cuissons.

Représenté par les élèves Thomas Merat et Krystal Gallet - Enseignant : François Hennard

Représenté par les élèves Emeline Amiant et Pauline Graton - Enseignant : Amaury Poirier

Représenté par les élèves Enzo Thibaudeau et Matthias Clément - Enseignante : Audrey Anquetil

Représenté par les élèves Clément Perrin et Baptiste Juille - Enseignant : Christophe Brugneaux

Représenté par les élèves Mateo Lucquet et Edwin Paris - Enseignant : Rémi Bauchet

Représenté par les élèves Titouan Lalaux et Cloé Grimault - Enseignant : Rémi Faucher

Représenté par les élèves Rodnahiel Duboyer et Nathalia Coutenay-Arcole - Enseignante :

Gaëlle Sejan

Représenté par les élèves Benjamin Faure et Laury Osiecki - Enseignant : Jean-Luc Fremaux

La classe lauréate remportera un chèque de 1 500 euros pour soutenir des projets

pédagogiques ainsi qu’une tablette numérique pour l’élève cuisinier et l’élève service

et commercialisation. L’équipe complète sera aussi invitée à un déjeuner dans une

table étoilée, en présence de Jean-François Girardin, ainsi qu’à la finale de l’édition

2022 du Concours Création et Saveurs.

Le coach enseignant se verra également proposé d’être le représentant de l’Éducation

nationale auprès du Président pour la sélection de la promotion suivante et de

participer à la finale 2023.