Le livre permet de découvrir ou redécouvrir l’histoire du cacao et son aventure colombienne. La culture, la biodiversité, le café, l’agroforesterie et bien d’autres sujets sont abordés, et illustrés par des recettes sucrées comme salées.

Il est même possible de parrainer un cacaoyer en Colombie grâce au projet « Cacao for Good » dans la plantation de dix hectares où se conjuguent écologie, alimentation saine ainsi que responsabilité sociale, sociétale et environnementale.

Préfacé par le chef Guillaume Gomez qui rend hommage à l’artisan-artiste (il a suivi les cours des Beaux-Arts) richement récompensé par son savoir-faire et son talennt, le livre permet d’apprendre tout du cacao au chocolat : son histoire, sa culture, son économie géopolitique, sa symbolique et jusqu’aux importants critères écoresponsables sur lesquels nous sensibilise l’auteur.

Les recettes sont faciles pour la plupart et certaines plus techniques.

Sommaire du livre Chocolat(e)

L’auteur

Thierry Mulhaupt pense ses desserts comme des œuvres d’art. Inventif, il assemble les goûts,

les saveurs et les arômes avec la rigueur d’un maître œnologue pour réussir avec le même

bonheur tant les classiques de la pâtisserie que ses propres créations gourmandes.

Au fur et à mesure des années, il devient meilleur apprenti de France puis meilleur jeune

pâtissier du monde, pâtissier puis chocolatier de l’année.

En 2018, il se lance dans le chocolat Bean-to-Bar (de la fève à la tablette) et fait voyager ses

clients autour du monde avec des chocolats pures origines conchés dans ses ateliers.

En 2019, il acquiert une finca en Colombie et lance l’ambitieux projet Cacao for Good, invitant

chacun à prendre part à la transformation d’une plantation de platanos (bananes plantain)

existante en une cacaoyère conjuguant bonheur écologique, alimentation saine, et responsabilité sociale et environnementale.

Avec Chocolat(e), Thierry Mulhaupt, qui a à cœur de transmettre son savoir à travers ses

cours de pâtisserie et ses livres, signe son sixième ouvrage.

https://www.mulhaupt.fr/

Chocolat(e) - L’aventure colombienne, de Thierry Mulhaupt

Format : 210x260mm,

224 pages intérieures + 4 pages de couverture

Prix de vente : 37 Euros

En librairie mi-octobre