Nicolas Paciello

Le chef pâtissier de Cinq Sens présente une bûche sans lactose ni gluten, en collaboration avec Flora Professional Plant. La dénommée Vanille exotique se compose d’un biscuit vegan bergamotte, d’une ganache mousseuse à la vanille, d’un cœur en gelée aux fruits de la passion, d’une pâte sucrée aux quatre épices et d’un crémeux à la mangue, le tout déposé sur un croustillant au spéculoos.

© Mary Devinat