Raoul MAEDER, artisan boulanger et président du Jury lors de la Coupe des Ecoles durant Europain, évoque son intérêt pour pour les blés anciens et l’importance d’expliquer et de faire de la pédagogie aux clients :

Si vous souhaitez plus d’informations sur la différences entre blés anciens, blé populations et blés paysans, consultez notre dossier ici.

Boulangerie-pâtisserie Raoul Maeder : 111 boulevard Haussmann – 75008 Paris (métro Miromesnil, lignes 9 et 13 ou Saint-Augustin, lignes 9 et 14)