Bûches de Noël
Comment construire une offre impactante
Dans l'explosion de créativité qui caractérise la pâtisserie d'aujourd'hui, pas si facile d'élaborer une carte de bûches cohérente et attractive, qui fera mouche aussi bien en boutique que dans l'assiette. Avant d'aborder sereinement la production, voici quelques bonnes idées et conseils de grands chefs pâtissiers.
