La crème
Un ingrédient noble
Les crèmes de laiterie arrivent en troisième position des matières premières les plus utilisées en pâtisserie. Avec l'exigence croissante des artisans en matière de qualité, la crème s'avère être un ingrédient essentiel, gage de performance technique et organoleptique. Petit guide à l'usage de ceux qui recherchent l'excellence.
