Snacking
Matières grasses et alternatives
Les corps gras sont largement exploités en restauration rapide. Malgré leurs faiblesses nutritionnelles, le beurre et l'huile de tournesol restent les plus consommés. Dans un marché hyper-créatif, où la recherche de rentabilité et le besoin de se démarquer sont une préoccupation majeure, l'opportunité de découvrir d'autres ingrédients gras s'élargit. Des pistes pour les professionnels…
