Optimiser sa productivité

Le défi de la qualité et de la productivité en boulangerie

Une clientèle exigeanteLa boulangerie artisanale a toujours su faire preuve de flexibilité pour s’adapter aux contraintes liées à son secteur. D’un côté, elle doit faire face à une concurrence croissante (franchises industrielles, chaînes de boulangerie, hard discount, GMS…) et de l’autre, à l’exigence...