Fabrication

Des pistes pour diversifier son offre (2/2)

Rationaliser sa production de baguettes et de pains spéciaux est un défi en boulangerie. Les fabricants de matériels et d’ingrédients...

Des pistes pour diversifier son offre (1/2)

Proposer une offre variée est souvent plus vendeur. L’abondance des références donne en genéral envie de tout acheter. Mais comment...

JAC : une panification « tradition » premium

Pour exploiter au mieux la nouvelle enrouleuse Rollform, Jac a mis au point un procédé de panification qui permet de concilier...

Les viennoiseries Bridor, généreuses et Clean Label

Avec son feuilletage pur beurre AOP Charentes-Poitou, la collection Éclat du terroir de Bridor se démarque sur le marché français...

Puratos réinvente la gourmandise

À l’écoute des tendances, le groupe international invite les artisans à imaginer ensemble l’avenir de la pâtisserie, avec un supplément...

Bongard se veut « À vos côtés, bien avant l’aube »

Le nouveau slogan de la marque est l’occasion de rappeler les valeurs de l’entreprise : la proximité, la responsabilité et l’ouverture...

Valmar, Gel Matic : de nouvelles doseuses à glace

La société de distribution des marques Valmar et Gel Matic a intégré à son catalogue trois nouvelles doseuses à glace. L’intérêt...

Le boom des viennoiseries créatives

Pour sortir des croissants et pains au chocolat traditionnels et dynamiser sa gamme de viennoiseries, il existe une multitude...

Le shokupan

Extra-léger et moelleux, grâce à une technique de fabrication propre aux artisans nippons, ce pain de mie japonais se déguste...

Kalamansi et yuzu

Ces agrumes asiatiques parfumés apportent beaucoup d’originalité aux préparations sucrées et salées.

Trois nouvelles gammes de purées de fruits chez Les Vergers Boiron

Expert tricolore des purées de fruits surgelées, Les Vergers Boiron poursuit sa transition vers des produits sans sucres ajoutés...

La collection praliné noisettes du Piémont de PatisFrance

PatisFrance Puratos étoffe son offre avec l’arrivée du Praliné Collection Noisettes IGP Piémont 62 %. Enrichi de fleur de sel...