VOILÀ UN SANDWICH ITALIEN QUI NE MANQUE PAS D'IDÉE ! Réalisé dans un triangle de foccacia à la fois moelleux et croustillant (72 heures

de fermentation, 80 % d'hydratation), il est présenté comme un cornet et garni de plats traditionnels transalpins. Caponata sicilienne, boulettes de boeuf napolitaines, broccoli e salsiccia... ces recettes sont cuisinées chaque matin et servies chaudes. Un concept simple et goûteux, qui mériterait d'être reproduit à votre manière dans votre boulangerie.

www.facebook.com/lacornetteriafr