La réduction de l’impact carbone de l’activité humaine est incontournable aujourd’hui : les grandes entreprises, obligées d’investir dans des compensations avant d’afficher drapeau vert, mettront du temps...
Marque de desserts végétaux 100% bio, sains et savoureux, YA a lancé une mousse au chocolat végétale et fermentée, intense en cacao avec seulement 4 ingrédients ! Après un long travail de R&D et le dépôt...
Grande boutique, clientèle nombreuse peuvent rimer avec artisanat de qualité et savoir-faire maison. Démonstration par Stéphanie et David Fays dans leur boutique de Saint-Dié.
Chantre du « bon pain accessible à tous », Christophe Lepetit, véloce entrepreneur normand, a mis en place une filière locale pour conjuguer éthique et sens des affaires.
Maurice Heitz a fondé Baguette-box, un système de livraison de pain à domicile, fourni par des boulangers locaux. La démarche bien rodée en Alsace, il travaille à l’étendre à d’autres régions de l’Hexagone,...
Du pain semi-complet, fabriqué selon une recette unique, arrive sur les plateaux des élèves, dans les collèges mosellans. Une première au niveau national.
Producteur de sel à Batz-sur-Mer, Cédric Pennarun redonne à ce condiment ses lettres de noblesse. Ses sels gastronomiques créés en collaboration avec des chefs viennent sublimer leurs desserts.
Entre Beauce et Normandie, le Parc naturel régional du Perche (Orne) pousse la production locale de légumineuses auprès de ses agriculteurs, dont Anthony Jahandier.
Le pain estampillé Blé paysan bio porte les valeurs d’une filière panicole démarrée en 2019 dans le Vaucluse et les Alpes-de-Haute-Provence.
Le don alimentaire peut être mis en œuvre en boulangerie artisanale. Solutions pour gérer ses invendus sans mettre en danger son activité.
