L’italo-argentin Mauro Calogreco est un chef d’exception. Le Mirazur, son établissement de Menton (Alpes-Maritimes), a reçu trois étoiles au guide Michelin 2019, et la première place aux World’s 50 Best Restaurants. A la recherche des meilleurs produits pour leurs goûts, la santé et la préservation de la nature, cet homme libre se passionne pour la boulangerie avec l’ouverture de Mitron Bakery. Le chef a livré quelques confidences à Alexie Valois sur son rapport au pain et sur son quotidien.

(l’interview a été publiée ici)

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