Nadia Sammut, chimiste de formation, fille et petite-fille de talentueuses cuisinières, a inventé la panification libre de produits allergènes. Avec le chef Ernest Hung Do et des producteurs français, son moulin produit des farines de riz, pois-chiche, sarrasin, châtaigne et bientôt de sorgho. Alexie Valois est allée à sa rencontre pour en savoir plus sur son parcours de vie, ses découvertes et son travail. Ernest et Nadia ont publié un livre en 2020 chez Actes Sud avec la journaliste Paule Masson : « Nadia Sammut, construire un monde au goût meilleur ». C’est parti !