# Superficie : 120 m2, dont 40 m2 de magasin.# Salariés : deux vendeuses, un chef pâtissier, un apprenti et deux à trois stagiaires selon les périodes.# Horaires : du mardi au samedi

de 9 h 30 à 19 h. # Le macaron (« peut-être le premier produit de snacking sucré ») représente 20 à 25 % du chiffre d'affaires.

# Six pâtisseries seulement sont proposées chaque jour en magasin. # Chiffre d'affaires : 480 000 €.