Recyclage gourmand
par Antoine Serais, Boulangerie Le Fournil du Château
Recette Anti-gaspillage
Actualités
«Graines de Champions » 2022, mission antigaspi poru les écoliers
Du 19 septembre au 28 octobre, ce sont plus de 1 000 restaurants scolaires, partout en France, qui organiseront l’opération « Graines de Champions ». Pour cette 5ème édition, ce dispositif, devenu le rendez-vous...
Recettes
Mousse de pain grillé, glace à la levure et cornflakes
Le chef Thomas Chisholm, candidat TopChef de la saison 12, sert un dessert anti-gaspi et boulanger/pâtissier dans son restaurant Chocho (Paris 10e).
Actualités
Nouveauté antigaspi : Mange ta bière !
La startup Maltivor récupère les coproduits de la fabrication de bière et les valorise en farine, à intégrer dans toute sorte de recettes.
Recettes
Pain perdu, vinaigre de pain, glace au miso de pin, champignons
par Florent Pietravalle, chef étoilé et auréolé d’une étoile verte au Guide Michelin, à La Mirande à Avignon (84)
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