Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20-25 minutes

INGRÉDIENTS

- 160 g de petit épeautre du Velay cuisson 10 min

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 2 c. à s. d’huile d’olive

- 10 cl de vin blanc

- 500 ml de bouillon

- 10 cl de crème fraîche

- 50 g de fourme de Montbrison

- 180 g de girolles en bocal

PRÉPARATION

Émincer l’oignon et la gousse d’ail.

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le petit épeautre du Velay cru dans la poêle et faire dorer quelques instants.

Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que le petit épeautre du Velay ait absorbé tout le liquide avant d’en rajouter.

Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche, la fourme de Montbrison coupée en morceaux et les girolles en bocal.

Faire cuire le temps que le fromage fonde et servir immédiatement.