Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Repos : 1 h minimum

Pâte à crêpes

- 125 g de farine

- 1 œuf

- 25 cl de lait

- 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. pour la cuisson des crêpes

Carottes

- 12 carottes de couleurs

- 4 c. à s. d’huile d’olive

Crème à la ricotta

- 250 g de ricotta (ou chèvre frais)

- 1 gousse d’ail

- 2 c. à s. d’huile d’olive

- 1 bouquet de ciboulette

- 200 g de chiffonnade de jambon

- Sel, poivre

- 1 blender

Préparation

Dans un blender, verser la farine, l’œuf, le lait, l’huile d’olive et une pincée de sel et mixer une vingtaine de secondes. Laisser reposer 1 heure au minimum.

Laver, éplucher et couper les carottes dans la longueur. Faire cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire griller quelques minutes les carottes égouttées. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Dans un petit bol, mélanger la ricotta, l’ail pressé et l’huile d’olive. Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Dans une poêle chaude légèrement huilée au pinceau, verser une petite louche de pâte à crêpes et répartir. Cuire une bonne minute de chaque côté et réserver dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Répartir la crème à la ricotta sur les crêpes, disposer quelques carottes et parsemer de chiffonnade de jambon. Déguster avec un verre de cidre*.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.