Pain aux cranberries, par les Grands Moulins de Paris

(pour 7 pièces)

Ingrédients

- 1 kg de mélange meunier Doomy

- 700 g d’eau

- 600 g de cranberries

- 20 g de levure

- 18 g de sel

Préparation

Pétrir le mélange Doomy avec l’eau, la levure et le sel pendant 5 minutes en 1^re vitesse puis 7 minutes en 2^e vitesse. Incorporer les cranberries.

Pointage : 45 minutes.

Diviser en pâtons de 350 g et façonner en boule sur une table très farinée afin que la soudure reste ouverte.

Tourner à gris sur une couche farinée.

Apprêter pendant 45 minutes.

Retourner les pains puis cuire 35 minutes à 220°C.