Ingrédients

- 250 g du mélange riz, pois chiche, sarrasin

- 7 g de sel

- 8 g de psyllium

- 168 g d’eau

- 10 g d’huile d’olive

- 100 g du mélange levain riz, sarrasin

Préparation

Préparer votre mélange de farines et de psyllium.

Ajouter l’eau puis l’huile d’olive. Travailler à la main.

Laisser reposer sous un linge humide 40 minutes à 25°C.

Former des balles et laisser reposer 20 minutes de plus.

Mettre un peu de farines sur le plan de travail. Abaisser la pâte au rouleau, assez finement, puis garnir.

Cuire 5 à 8 minutes à 340°C dans un four à pizza.