Telle une recette maison, la nouvelle mousse au chocolat YA est fabriquée de façon artisanale dans les Côtes d’Armor, en Bretagne.

Sans ajout de sel ni de sucre, de texturants ou de conservateurs, cette alternative végétale aux mousses au chocolat traditionnelles, à base de lait et d’œufs et souvent très transformées, est intensément chocolatée. Le cacao utilisé dans cette recette inédite est travaillé de façon à obtenir un chocolat savoureux au goût puissant, avec une légère amertume qui rappelle celle des grands crus.

La texture de cette délicieuse mousse est légère et aérienne avec beaucoup d’onctuosité, apportée grâce à l’aquafaba, qui est l’eau de cuisson des pois chiches, mais également au yaourt fermenté au lait de riz YA. Le YA Riz apporte, en plus, des millions de micro-organismes vivants qui contribuent à la biodiversité du microbiote.

Pour ce dessert végétal très gourmand, YA a bénéficié de l’accompagnement de Marie Morin : marque experte des mousses au chocolat (à base lait et d’œufs), elle aussi originaire des Côtes d’Armor ! Cette recette réalisée avec l’aide d’un acteur implanté dans la région souligne l’importance pour YA de s’appuyer sur l’écosystème local et de contribuer à son développement.

Des ingrédients français et écologiques

Ce dessert chocolaté présente une composition aussi minimaliste que possible avec seulement 4 ingrédients simples : du chocolat à 56%, du yaourt au lait de riz de Camargue YA, de l’eau de cuisson de pois chiches français et du beurre de cacao !

Grâce à l’utilisation de l’aquafaba, YA valorise un ingrédient qui aurait normalement été un déchet.

De plus, cette légumineuse est l’emblème de l’alimentation durable car elle n’a pas besoin d’apports d’engrais azoté. En effet, elle fixe l’azote de l’air dans ses nodosités, fertilisant ainsi les sols pour les cultures suivantes. Cette légumineuse aux multiples atouts résiste aux ravageurs et offre de bons apports en vitamines, fibres et protéines.

« Diminuer sa consommation de produits d’origine animale, c’est agir à notre échelle et contribuer à la transition écologique. Un monde plus durable passe par un monde plus végétal. » Laurent Coulloumme-Labarthe, fondateur de Biogroupe.

Une mousse au chocolat végétale Ya, intense en cacao, avec le minimum d’ingrédients

Composition :

40% de chocolat noir supérieur* à 56% de cacao (pâte de cacao*, sucre*, beurre de cacao*, vanille* en poudre), YA Riz 28% (eau, riz* de Camargue, ferments), eau de cuisson de pois chiche* origine France, beurre de cacao*.

100% des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Énergie - 1308 Kj / 314 Kcal

Matières grasses - 21g dont 13g d’acides gras saturés

Glucides - 27g dont 21g de sucres

Fibres - 2,8g

Protéines - 3,1g

Sel - 0g

Poids net : 70g

Conditionnement : Pot en verre et carton recyclable issu de forêts éco-gérées

Prix : 2,40€

Points de vente : magasins biologiques spécialisés

À conserver au frais (+2°C à +6°C).

À propos de YA

YA est une marque de l’entreprise Biogroupe, qui milite pour une alimentation vivante, 100% bio et végétale, conjuguant plaisir, bien-être et respect. La marque YA offre des desserts végétaux fermentés 100% bio à destination des consommateurs fréquentant le réseau de magasins spécialisés bio. Spécialiste du « multi-laits », YA propose une large gamme avec différents « laits » végétaux issus d’ingrédients locaux ou de filières équitables : « YA Riz nature », « YA Amande » (« Nature », « Chia » et « Framboise »), « YA Avoine » (« Myrtille » et « Chocolat ») et YA Coco (« Nature Gourmande », « Vanille », « Chocolat », « Mangue Passion », « Golden » à la façon d’un lait d’or et « Nature Légère » avec 50% de matières grasses en moins). Fabriqués selon des procédés de fabrication artisanaux et éthiques, les desserts YA sont autant d’alternatives healthy à la consommation de produits laitiers.

Plus d’infos sur www.biogroupe.com