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Actus Quelques nouveautés à découvrir lors du prochain Sirha Europain 16.03.22 Plus que quelques jours avant l’ouverture du Sirha Europain le 26 mars prochain. Durant 4 jours, Porte de Versailles (hall1), les professionnels de la...
Dossiers Les enjeux de l’eau en boulangerie : «Travailler l’eau comme un ingrédient» (partie 3) 07.02.22 Interview de Frédéric Lalos
Recettes Pain aux cranberries, par les Grands Moulins de Paris 06.12.21 par les Grands Moulins de Paris
Fabrication Découvrez la Fruitologie® par les Vergers Boiron 19.07.21 En partageant avec les professionnels du goût les outils développés à partir de la Fruitologie®,Les vergers Boiron ouvre la voie à la création d’associations...
La baguette idéale existe-t-elle ? (1) : Comment la définir ? 27.02.21 Poser une telle question peut paraître idéaliste, sachant qu’il y a autant de pains que de boulangers et que les goûts varient d’une personne à l’autre...
Actus La baguette, star de la fête du Pain 30.04.19 La 24e fête du Pain aura lieu du 13 au 19 mai. L’occasion de célébrer son entrée au patrimoine culturel immatériel français des savoir-faire artisanaux...
Actus Les consommateurs veulent plus de bio 31.01.19 D’après un sondage mené par l’Agence Bio, trois Français sur quatre souhaitent trouver plus de produits bio quand ils mangent à l’extérieur. Mais l’offre...
Actus Le « pain vivant », nouveau trésor du Bristol 30.01.19 Le chef Eric Frechon (L’Epicure***, Paris) a entraîné son équipe de boulangers à Cucugnan (11), à la découverte du pain vivant de Roland Feuillas. Résultat...
L’eau : solutions pour améliorer sa qualité 09.09.09 Bon nombre de boulangers se tournent vers des appareillages de purification individuels (filtres, osmoseurs) pour obtenir une eau mieux adaptée au travail...
Boulangerie Pâtisserie Confiserie Prix de vente : 385000 € Chiffres d'affaires : 567887 € Alsace - Rhin, Haut
Boucherie, Traiteur, Charcuterie Prix de vente : 170500 € Chiffres d'affaires : 440176 € Midi-Pyrénées - Lot
Traiteur Périphérie de Saint Etienne. Prix de vente : 165000 € Chiffres d'affaires : 437836 € Rhône-Alpes - Loire
Solution Insectron® série « M », la gamme de destructeurs d’insectes à technologie UV d’Abiotec pour prévenir la présence des insectes en milieu industriel 30.06.22
étude et baromètre ALIMENTATION/ARTISANAT : les créations d’entreprises artisanales s’envolent en 2021 27.06.22
de saison Lancement Ladurée d’une nouvelle pâtisserie: la Tartelette fraise des bois rhubarbe 27.06.22
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