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Moulins Soufflet lance ses « Journées Filière »

Moulins Soufflet, engagé dans une démarche durable avec sa marque Baguépi Farine Responsable, a organisé sa première « Journées Filière » le 10 mai dernier...

Raoul Maeder et son intérêt pour les blés anciens

Lors d’Europain, Raoul Maeder évoque son intérêt pour les blés anciens.

Comment travailler le Rouge de Bordeaux

Présentation lors d’Europain de la variété Rouge de Bordeaux par la boulangère Lucile Espeillac qui explique comment travailler avec les farines anciennes...

Pickles de légumes, farine clean label, plateau repas en kit, spiritueux sans alcool, tartinable 100% végétal, climatisation dernière génération

En terme d’ingrédients ou de matières de premières, l’offre est en constante évolution. Zoom sur quelques produits.

Farine bio sans gluten, sauces ketch’up bio et fourrage superfruit

En terme d’ingrédients ou de matières de premières, l’offre est en constante évolution. Zoom sur quelques produits.

Pâte à pizza sans gluten, par Nadia Sammut

par Nadia Sammut, première cheffe étoilée au monde sans gluten, à la tête de l’auberge La Fenière (Vaucluse) et créatrice des farines Kom & Sal (Vaucluse)

Baguépi Farine Responsable, la marque de Moulins Soufflet innove avec Terre de Sens, une farine de tradition certifiée Label Rouge issue de la filière Excellence Semons du sens

L’entreprise part sur plus de transparence.

Le défi de la qualité et de la productivité en boulangerie

L’artisan boulanger doit aujourd’hui répondre à trois priorités : la séduction de la clientèle, la rentabilité économique et la fidélisation du personnel...

L’eau : solutions pour améliorer sa qualité

Bon nombre de boulangers se tournent vers des appareillages de purification individuels (filtres, osmoseurs) pour obtenir une eau mieux adaptée au travail...