Maison Louvard, la boulangerie-bistrot
Le concept hybride ne va pas tarder à devenir une norme : la boulangerie à toute heure, complétée d’une offre déjeuner et dîner, confortablement installé comme au restaurant.
viennoiserie
Actualités
Corman : des beurres professionnels ultra-fonctionnels
Fiables, performants et réguliers à l’année, les beurres de tourage Corman sont de retour pour des feuilletages savoureux et croustillants.
Recettes
Roulés libanais, par Dominika Zielinska
Dominika Zielinska dirige la Boulangerie Zielinska, à Nice. Les quantités indiquées sont pour 8 pièces.
Actualités
À Lyon, le futur se joue aujourd’hui
Initialement prévu en janvier, Sirha Lyon prendra place à Eurexpo du 23 au 27 septembre, pour une édition renouvelée dans un secteur en pleine mutation.
Actualités
Les 7 meilleures solutions anti-gaspillage en boulangerie (1/2)
Pilier de la responsabilité sociétale des entreprises, la lutte contre le gaspillage alimentaire n’est pas si simple à mettre en œuvre en boulangerie artisanale.
Recettes
Babka aux noix de pécan, par Nina Métayer
par Nina Métayer, cheffe pâtissière à la tête de Délicatesserie
Dossier
Sucres complets : vont-ils remplacer le sucre blanc ? (partie 1 : Vers la fin du sucre blanc ?)
Le sucre est aujourd’hui pointé du doigt pour des raisons de santé. Ce désamour pour le sucre est-il justifié ? Les sucres non raffinés sont-ils vraiment une alternative pertinente ?
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Quelles offres proposer aux entreprises ?
Partir à la conquête des entreprises exige d’adapter son offre et de mettre en place une stratégie ciblée. Les conseils d’artisans expérimentés.
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