Innovation Levure sauvage : un ferment hyper créatif

par Armand Tandeau il y a 4 ans 4 min de lecture
Le goût et la biodiversité aromatique sont les deux atouts de la levure sauvage.

Alexis Borychowski, cogérant de la boulangerie Le Temps et le Pain (Paris 14e), élabore des pains spéciaux à la levure sauvage. Un art pointu qui ouvre le champ des possibles.

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