Œufs de Pâques : les créations bucoliques des chefs pâtissiers
Des œuvres chocolatées gourmandes, raffinées et ludiques, inspirées cette année par le printemps, l'art, le terroir ou le patrimoine.
Puratos acquiert le fabricant Vör Foods
Du nouveau chez Puratos depuis janvier dernier, avec l'acquisition du fabricant américain de préparation à base notamment de noix...
Léna Helck reçoit le Coup de cœur Médicis lors des trophées Madame artisanat
La 7ᵉ édition des trophées Madame artisanat s’est tenue le 3 mars 2026 à la Chambre des métiers et de l’artisanat France, à Paris. Parmi les cinq femmes récompensées : Léna Helck, jeune apprentie boulangère...
Métro France : Cynthia Mérope nommée directrice générale
Depuis le 2 mars 2026, Cynthia Mérope a pris la direction générale de Métro France. Elle connaît bien l’entreprise, elle qui y travaille depuis seize années, dont dix au sein du comité exécutif.
La maison Poilâne placée en redressement judiciaire
Après une procédure de sauvegarde, la célèbre maison a été placée en redressement judiciaire le 19 janvier 2026. Cette nouvelle étape devrait, selon Apollonia Poilâne, héritière et dirigeante de la maison...
Rencontres
Les MIL pâtisseries métissées et inclusives de Leïla Milandou
Concoctées à l'aide de farines africaines, les desserts de Leïla Milandou, à Grenoble, conviennent à de nombreux régimes alimentaires : sans gluten, sans lactose ou encore hypoglycémique. Tout en tissant...
Ingrédients
Les “farines” de fruits à coque, pour des pâtes au goût augmenté
Coproduits de la fabrication d’huiles, les farines d’oléagineux — noisettes, noix, amandes, cacahuètes — sont des exhausteurs naturels de goût qui parfument et teintent les pâtes. Elles s’inscrivent dans...
Boutique
La Maison du Pain référence et commercialise la gourmandise alsacienne
Le lieu, situé dans l’ancien siège de la confédération des boulangers de la ville, est à la fois un fournil, un magasin, un salon de thé et un musée. Il est géré par une association depuis sa création,...
Goûters
Golden chaï
Championne du monde de bar et mixologie 2016, Jennifer Le Nechet s’associe aux Vergers Boiron pour créer une recette ensoleillée et épicée de golden chaï.
Snacking
Innovante, la viennoiserie rénove l’offre de restauration boulangère
La viennoiserie s’impose comme le nouveau terrain de jeu et d’innovation des boulangers-pâtissiers. Experts en tourage, les artisans rivalisent de créativité et de technicité pour se démarquer, avec des...
Equipements
Logiciels HACCP : des outils puissants qui demandent de rester vigilant
Avant d’investir dans un abonnement, il est indispensable de rappeler les prérequis essentiels pour bien intégrer de telles solutions au fournil. Ces logiciels impliquent en effet une bonne maîtrise de...
