Championnats du monde annulés et guerre ouverte entre deux associations : la compétition mondiale autour de la chocolatine et du pain au chocolat aiguise les appétits — et les conflits.
Sublimer un sandwich signature ou un entremets avec un café de spécialité, à déguster chaud ou froid, voilà qui pourrait dynamiser une offre temporaire ou pérenne avec, à la clé, des marges intéressantes.
Chef doublement étoilé, Meilleur ouvrier de France, Tom Meyer sera le président du jury de la Coupe de France du burger 2026, qui se déroulera au Snack Show à Paris-Porte de Versailles le 1er avril prochain....
Héritier d’une longue lignée de maîtres chocolatiers en Isère, Stéphane Bonnat perpétue la tradition d’un chocolat exigeant, travaillé du terroir à la tablette.
À l’approche de Pâques, les pâtissiers-chocolatiers cherchent bien souvent des solutions techniques pour travailler plus vite et mieux. Si la tempéreuse s’avère un équipement indispensable, quelles solutions alternatives...
Le ngalakh, mets traditionnel sénégalais, symbolise parfaitement le téranga, (esprit de partage, en français), qui rapproche les communautés musulmanes et chrétiennes du pays. Il est partagé et offert...
Samuel Charrault, fondateur de Bun’s Baker, a détaillé sa façon de répondre aux demandes des professionnels de la restauration via ses trois boulangeries artisanales lors d’une table ronde du Bake & Snack,...
Un an après avoir été élu président de l’Académie française du chocolat et de la confiserie, Nicolas Héteau souhaite poursuivre l’élan impulsé par sa prédécesseuse Katherine Khodorowsky. Son credo : faire...
Des œuvres chocolatées gourmandes, raffinées et ludiques, inspirées cette année par le printemps, l'art, le terroir ou le patrimoine.
Du nouveau chez Puratos depuis janvier dernier, avec l'acquisition du fabricant américain de préparation à base notamment de noix...
