Plébiscités par les jeunes générations, les produits frits continuent de gagner du terrain en snacking, spécialités de poulet croustillant en tête. Les artisans ne sont pas en reste.
La Toque magazine, en partenariat avec Elle & Vire Professionnel, présente son nouveau livre blanc sur la crème. Un ingrédient à maîtriser tant en pâtisserie, en boulangerie, qu’en snacking.
On a fouillé dans nos archives ! Salons, rendez-vous et événements marquants, collaborateurs d’hier et d’aujourd’hui… Voici une petite sélection de quelques moments marquants ayant façonné La Toque magazine...
Les fortes chaleurs ont une influence sur la fermentation, souligne Lesaffre dans un communiqué de presse. Le fabricant rappelle les bonnes pratiques d’utilisation et de conservation de la levure, produit...
L'année 2025-2026 a été mouvementée pour La Toque magazine. Retour en images sur un an d'événements et de rendez-vous incontournables.
Le guichet unique de l’emploi annonce concentrer ses moyens là où les besoins en recrutement sont les plus critiques. Le commerce et la distribution, troisième filière qui recrute le plus en France, derrière...
Le fabricant breton de boulangerie surgelée, filiale du groupe Le Duff, est devenu en avril 2026 la première entreprise française de la BVP à obtenir la certification Relations Fournisseurs et Achats Responsables....
Après deux éditions à Deauville (Calvados), le salon de la pâtisserie Pâtiss’Art pose ses valises à Paris les 3 et 4 octobre 2026. Au programme : compétitions, masterclasses et rencontres avec des artisans...
Le 22 juin prochain, La Toque magazine organise dans ses locaux de Saint-Ouen-sur-Seine, en Seine-Saint-Denis, un après-midi convivial pour fêter son 35e anniversaire. Inscrivez-vous. Attention, le nombre...
Champion du monde de pâtisserie, figure incontournable des vitrines parisiennes et des réseaux sociaux, Christophe Michalak a vendu les dernières parts de son empire, le 30 avril 2026. À 52 ans, il tourne...
