Basée à Montauban, dans le Tarn-et-Garonne, l'entreprise So Damn Desserts propose du pain, des pâtisseries et des viennoiseries sans gluten, artisanaux et « de grande qualité ». Le tout en surgelé et livrable...
Boulangère-paysanne à Caniac-du-Causse, dans le Lot, Nanou d'Haese cherche à faire son pain « au plus proche de la façon dont le faisaient les paysan avant ». La modernité vient de son rythme de travail...
Philippe Rousselle est à la tête des trois boutiques lorraines Aux merveilleux, deux à Metz, une à Nancy. La marque, créée par Frédéric Vaucamps autour de ce gâteau d’origine belge, se décline désormais...
Véritable monument de la profession, il est le parrain du Salon de la pâtisserie, qui fera son retour à Paris du 17 au 19 juin prochain, après quatre ans d’absence. Entretien.
Elle & Vire Professionnel® vise l’excellence aux côtés des artisans. Voici comment cette ambition s’exécute en 2023, en lien avec les enjeux sociaux et environnementaux.
En tant que délégué général de la Fédération des entreprises de boulangerie/pâtisserie, ce spécialiste du marketing défend les intérêts des entrepreneurs du secteur.
Tout en revendiquant une cuisine modeste, Jérémy et Vincent s’attellent avec brio à marier les saveurs et les textures dans leur pâtisserie-coffee shop-sandwicherie toulousaine, aussi inspirés par leurs...
CSM Ingredients met, depuis plus de 120 ans, son expertise au service du développement et la fabrication d’ingrédients de pâtisserie et boulangerie pour les artisans et des labos de GMS.
Fin 2021, ce titulaire d’un CAP boulanger fondait, avec Géraldine Berry, la start-up éthique et solidaire L’Effet Clochette. Leur but : transformer d’anciens textiles nobles en sacs à pain beaux et durables....
Dans leur atelier fondé en 2022, Emmanuel et Émilie travaillent les fèves de cacao avec un seul but : les sublimer à travers la fabrication de chocolats aux arômes complexes. Quitte à ne pas plaire à tout...
