Rencontres

Émilie Gerardi est une cheffe créative touche-à-tout. Après avoir fait ses armes auprès du chef étoilé parisien David Toutain, elle s’est essayée à la pâtisserie d’hôtel. Mais elle est finalement revenue...

Misant sur la panification au levain, cette boulangerie de Montreuil, en Île-de-France, est aussi un lieu de passation, qui a notamment permis à son jeune responsable Swan Millaire de retrouver la passion...

Sabrina Guez, pâtissière talentueuse et discrète, a créé son premier laboratoire dans l’ancien fournil de la Maison Saint-Honoré, à deux pas de la baie de Marseille. Passionnée, elle prépare tout elle-même,...

Restaurateur reconverti, le cofondateur de Service Compris applique au secteur les recettes apprises lors de l’une de ses précédentes carrières à la tête d’un incubateur de start-up de la tech. L’entreprise,...

Arrivé en tête de la sélection nationale des World Chocolate Masters, Samuel Fremaux, 28 ans, représentera la France lors de la finale internationale de ce prestigieux concours dédié au chocolat. En cas...

Steve Moracchini préside depuis douze ans le sucré de l’hôtel cinq étoiles d’Antibes Juan-les-Pins. Après un parcours en boulangerie-pâtisserie, le chef s’est tourné vers la création de desserts à l’assiette...

Sacré champion du monde de la pâtisserie en 2023, Amaury Lafonta se lance un nouveau défi professionnel avec la création de sa première boutique à La Rochelle. Une affaire qu’il compte mener avec toujours...

Pâtisserie et cuisine, deux arts que maîtrise à la perfection le chef doublement étoilé Michel Kayser. À l’occasion du quarantième anniversaire de son installation à Garons, près de Nîmes, en juin dernier,...

La chocolaterie-pâtisserie Mulhaupt, dans le Bas-Rhin, s’est engagée depuis plusieurs années dans une démarche de production vertueuse de son chocolat. De l’arbre à la tablette.