Rencontres

Aux Sables-d’Olonne, Léo Forest-Agostini et Estelle Cousseau ont développé un concept de boulangerie biologique à destination des professionnels qui a rapidement séduit les habitants. Forts de ce succès,...

Faible consommation énergétique, production de fruits et de légumes, vigilance sur le bien-être des salariés... autant d’actions qui ont valu à l’entreprise alsacienne d’être distinguée par ses pairs fin...

Il voulait être super-héros. Il enchante finalement nos papilles. Champion du monde de Pâtisserie en 2005, Christophe Michalak a, dès son apprentissage, souhaité faire partie des « élites ». Rencontre...

À deux pas du port de Cassis (Bouches-du-Rhône), la boulangerie-pâtisserie Nomade sert ses clients en ville et prépare de quoi régaler les hôtes de l’hôtel 5 étoiles Les Roches Blanches. Boulangers, pâtissiers...

Elle qui se destinait à une carrière de chercheuse en biologie végétale a finalement fait le choix d’inscrire sa passion dans l’action en reprenant l’entreprise familiale de café. Dans sa pratique de l’art...

Gabriel Le Quang a remporté en 2023 la récompense suprême de Meilleur ouvrier de France pâtissier-confiseur. Il explique dans cet entretien comment la préparation du concours l’a amené vers l’excellence,...

Située dans le Pas-de-Calais, la boulangerie Mervillon défend le fait maison, avec des produits locaux autant que possible, pour un snacking aux saveurs des terroirs de ses deux patrons.

À Lyon, les trompe-l’œil de la boulangerie Marcel séduisent un public croissant, autant par leurs visuels ressemblants qu’à travers leurs mélanges de textures et de saveurs.

Avec ses boulangeries Victor et Compagnie et l'association Les Robins des Champs, Christophe Girardet montre que la boulangerie peut avancer main dans la main avec le secteur agricole pour prendre soin...