Rencontres

Le gagnant du dernier Prix de la baguette de Paris est un modèle de persévérance. Chef boulanger de l'enseigne parisienne Utopie, son talent et sa passion le mènent aujourd’hui aux quatre coins du monde,...

Les Moulins de Versailles se trouvent dans la ville éponyme des Yvelines depuis 1905. Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la minoterie tournée vers la ville est aujourd’hui dirigée par la cinquième...

L’année 2024 se termine en fanfare pour le boulanger-­pâtissier Arnaud Delmontel, qui a multiplié les récompenses ces derniers mois alors que la maison éponyme a célébré ses 25 ans cette année. Rencontre...

Fille et petite-fille, nièce et sœur de boulangers-pâtissiers, Mireille Levetti pilote depuis plus de vingt ans sa boulangerie-pâtisserie d’Aubagne : La Fille du boulanger. Après un mois de travaux et...

Dans un entretien réalisé le 4 mai dernier sur la place des Lices, à l’occasion de la quatrième édition des Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs, le chef pâtissier Pierre Hermé évoque la boulangerie-pâtisserie...

Il y a dix ans après une carrière dans le marketing bancaire, Cédric Arsac plaque tout et se lance dans l’entrepreneuriat en ouvrant sa première boulangerie. Aujourd’hui, il est à la tête de quatre points...

Rue Daguerre, à Paris, la boulangerie de Julien et Louis Blavette mise sur le local, le fait maison biologique, fait don de ses invendus et privilégie les emballages réutilisables.

[PUBLIRÉDACTIONNEL] Experte en vanilles depuis cinquante-­huit ans, la marque d’aromatiques a développé une large gamme de produits associés adaptés à tous les usages et à tous les budgets. Éclairage avec...

Le chercheur, ancien boulanger et auteur du livre Levains, Marc Dewalque, détaille en quoi et comment l’emploi du levain en panification peut améliorer la qualité non seulement nutritionnelle mais aussi...