Piece of cake : à Lyon, l'Amérique c'est du gâteau
Spécialisée dans la pâtisserie anglo-saxonne, la boutique d’Anne Chambouleyron a basculé d’un modèle BtoB à une offre dédiée à une clientèle de particulier, qui s’avère fidèle.
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Maison MK : la santé comme moteur
À Cahors, dans le Lot, la Maison MK met l'accent sur la santé de ses clients, via l'utilisation de blés anciens et la diminution de la quantité de sucre et de sel dans ses produits. Le patron Adam Kabil...
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Pilou & Sandra : une filière à eux seuls
Dans le village varois de Forcalqueiret, avec sa compagne Sandra éleveuse d’ânes, l’ancien maçon Pilou réalise son rêve de jeunesse : fabriquer des pains bio avec ses propres farines
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Solène Roelandts : rayonnante à la tête de la Chocolaterie de Puyricard
Beaucoup de femmes de sa génération reprennent l’entreprise familiale. Solène Roelandts n’a pas quarante ans et dirige habilement la chocolaterie fondée par ses grands-parents et développée par ses parents....
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Après la baguette, la pâtisserie à l’Unesco ?
Président de la Confédération nationale des artisans pâtissiers, le Rennais Laurent Le Daniel œuvre dorénavant à faire inscrire la pâtisserie au patrimoine mondial.
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Nina Métayer : cheffe boulangère !
La pâtisserie, et maintenant la boulangerie. Ou plutôt, un retour à la boulangerie. Après « des années de patience », la cheffe Nina Métayer a repris en novembre 2024 deux boutiques à La Rochelle, là ou...
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La laiterie italienne Brazzale veut conquérir la France
La plus ancienne entreprise fromagère italienne se lance sur le marché français, mettant en avant sa filière laitière durable, qui prend sa source en République tchèque.
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Maye Lepoutre, de l’amour en pain
Biologiste de formation, Maye Lepoutre s'est passionnée pour la panification au levain naturel. Amoureuse de son métier, elle fait de la boulangerie un “acte politique et social”.
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Émilie Gerardi : protégée de David Toutain
Émilie Gerardi est une cheffe créative touche-à-tout. Après avoir fait ses armes auprès du chef étoilé parisien David Toutain, elle s’est essayée à la pâtisserie d’hôtel. Mais elle est finalement revenue...
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L’Atelier éphémère, parti pour durer
Misant sur la panification au levain, cette boulangerie de Montreuil, en Île-de-France, est aussi un lieu de passation, qui a notamment permis à son jeune responsable Swan Millaire de retrouver la passion...
