Rencontres

Fille et petite-fille, nièce et sœur de boulangers-pâtissiers, Mireille Levetti pilote depuis plus de vingt ans sa boulangerie-pâtisserie d’Aubagne : La Fille du boulanger. Après un mois de travaux et...

Dans un entretien réalisé le 4 mai dernier sur la place des Lices, à l’occasion de la quatrième édition des Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs, le chef pâtissier Pierre Hermé évoque la boulangerie-pâtisserie...

Il y a dix ans après une carrière dans le marketing bancaire, Cédric Arsac plaque tout et se lance dans l’entrepreneuriat en ouvrant sa première boulangerie. Aujourd’hui, il est à la tête de quatre points...

Rue Daguerre, à Paris, la boulangerie de Julien et Louis Blavette mise sur le local, le fait maison biologique, fait don de ses invendus et privilégie les emballages réutilisables.

[PUBLIRÉDACTIONNEL] Experte en vanilles depuis cinquante-­huit ans, la marque d’aromatiques a développé une large gamme de produits associés adaptés à tous les usages et à tous les budgets. Éclairage avec...

Le chercheur, ancien boulanger et auteur du livre Levains, Marc Dewalque, détaille en quoi et comment l’emploi du levain en panification peut améliorer la qualité non seulement nutritionnelle mais aussi...

Associé et directeur d'exploitation de La Grande Boulangerie de Paris, dans le Val-d'Oise, le boulanger privilégie un fermenteur Tradilevain de JAC pour ses productions.

Olivier Rivière et sa compagne Samantha Zilliox ont ouvert en mars dernier un magasin dédié au chocolat sous toutes ses formes à Dorlisheim, dans le Bas-Rhin. Ne fabriquant pas eux-mêmes, ils sont très...

Au Comptoir de Madeleine, Quentin Hua ne revisite pas le produit : il le célèbre en proposant cinq parfums de madeleines ultra-fraîches à la texture crousti-moelleuse à des prix abordables.