Serges Ngassa, chocolatier farm to bar
Entre le Cameroun et la France, le fondateur de Cocoa Valley a créé une filière éthique de production de chocolat, de la plantation à la tablette.
Rencontres
Rencontres
Rencontre avec Bruno Cormerais et Noëmie Honiat de l’émission La Meilleure boulangerie de France sur M6
La deuxième semaine de diffusion de l'émission La Meilleure boulangerie de France s'est terminée, ce vendredi 13 janvier, avec une excursion en Champagne-Ardenne. Pour cette dixième saison, la cheffe pâtissière...
Rencontres
Diego Laporal, boulanger décidé
Adepte des chemins de traverse, le Caennais Diego Laporal revendique une approche sensible de la boulangerie, pour un Pain Vivant, nom qu’il a donné à son entreprise ouverte cet été.
Rencontres
Au Comptoir du Pain, le credo est la nutrition
Chef pâtissier originaire d’Annecy en Haute-Savoie, Yvan Masset a créé avec son frère Ulrich Le Comptoir du Pain. Passionné de qualité nutritionnelle, il s’applique à y concocter des recettes délicieuses...
Recettes
Mousse de pain grillé, glace à la levure et cornflakes
Le chef Thomas Chisholm, candidat TopChef de la saison 12, sert un dessert anti-gaspi et boulanger/pâtissier dans son restaurant Chocho (Paris 10e).
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