Philippe Bertrand, chef Cacao Barry
Le chocolatier-confiseur, directeur de la Chocolate Academy en France, a reçu La Toque au siège historique de Cacao Barry dans les Yvelines pour partager sa vision du métier et sa passion pour les réseaux...
Rencontres
Rencontres
Magali Braja, artisane boulangère de montagne
À Saint-André-de-Boëge en Haute-Savoie, Magali Braja fabrique des pains bio à base de farines paysannes. Cette ancienne architecte paysagiste est devenue artisane boulangère il y a deux ans et a créé son...
Rencontres
Serges Ngassa, chocolatier farm to bar
Entre le Cameroun et la France, le fondateur de Cocoa Valley a créé une filière éthique de production de chocolat, de la plantation à la tablette.
Rencontres
Rencontre avec Bruno Cormerais et Noëmie Honiat de l’émission La Meilleure boulangerie de France sur M6
La deuxième semaine de diffusion de l'émission La Meilleure boulangerie de France s'est terminée, ce vendredi 13 janvier, avec une excursion en Champagne-Ardenne. Pour cette dixième saison, la cheffe pâtissière...
Rencontres
Diego Laporal, boulanger décidé
Adepte des chemins de traverse, le Caennais Diego Laporal revendique une approche sensible de la boulangerie, pour un Pain Vivant, nom qu’il a donné à son entreprise ouverte cet été.
Rencontres
Au Comptoir du Pain, le credo est la nutrition
Chef pâtissier originaire d’Annecy en Haute-Savoie, Yvan Masset a créé avec son frère Ulrich Le Comptoir du Pain. Passionné de qualité nutritionnelle, il s’applique à y concocter des recettes délicieuses...
Recettes
Mousse de pain grillé, glace à la levure et cornflakes
Le chef Thomas Chisholm, candidat TopChef de la saison 12, sert un dessert anti-gaspi et boulanger/pâtissier dans son restaurant Chocho (Paris 10e).
