Chez Louboulbil, une boulangerie tarn-et-garonnaise qui vend ses produits sur les marchés, il n'y a aucun contrôle, aucun objectif pour les vendeuses, la hiérarchie y est minimaliste, chaque salarié travaille...
En 2021, le chef Kunihisa Goto inaugure, à côté de son restaurant étoilé dans le centre ville de Fontainebleau, sa pâtisserie baptisée l’A Pâtisserie KG. Au menu : des recettes franco-japonaises.
A quelques années de la retraite, le chef pâtissier Frédéric Cassel pense à sa succession et mise avant tout sur la juste transmission de son entreprise. Lui qui aime mettre en avant ses équipes.
C’est l’histoire d’une confiserie qui a financé la campagne d’un candidat à la présidentielle qui n'est jamais devenu président, mais qui a offert un emblème culturel et culinaire à tous les Brésiliens....
À la tête de la prestigieuse maison Le Chambard à Kaysersberg, près de Colmar, en Alsace, le chef étoffe son offre. Il a ouvert en août 2022 sa boulangerie, sobrement baptisée Levain. Le commerce, situé...
Trait d’union entre la pâtisserie fine à la française et les saveurs créoles, les créations d’Antoine-Hery Charles-Alfred visent à tisser des liens en Martinique. Il y a ouvert sa pâtisserie-salon de thé...
Surnommé le pâtissier des stars, Yazid Ichemrahen revient de loin. Un livre et un film retracent cette année sa trajectoire fulgurante depuis son enfance entre foyer et famille d’accueil.
Xavier Moreau a ouvert début janvier une vaste boulangerie-pâtisserie–coffee-shop au centre de Thionville, en Moselle. Toute sa gamme est bio et au levain, ce qui permet à l’artisan de se démarquer de...
Après Petit Bao, Gros Bao et Bleu Bao, le groupe Bao Family a inauguré en décembre dernier un lieu hybride mêlant restaurant, bar et boulangerie. C’est la première fois que l’enseigne mise sur le sucré...
Deux amis bretons, implantés depuis dix ans en Haute-Savoie, ont lancé une recette légère d’Amaretti colorés. Ces entrepreneurs misent sur l’originalité de leur gâteau qui a déjà séduit le chef lyonnais...
