En Haute-Garonne, depuis le mois de juin, Alain Zahnd, boulanger, et Grégory Ségur, agriculteur-minotier, travaillent ensemble. Eux qui ont en commun l’amour du ballon ovale poussent dans le même sens...
Après s’être fait connaître par leurs deux boutiques monoproduit, le duo frère-sœur à la tête de Mariller les Saveurs à Lyon expérimente une pâtisserie plus créative.
Avec la plateforme Choco, cet entrepreneur de la foodtech espère numériser la chaîne d’approvisionnement des métiers de bouche, en connectant acheteurs et fournisseurs.
Deux pains 100% locaux sont nés ces derniers mois en Ariège. L'un, avec un label créé par la chambre d'agriculture, rassemble une quinzaine de boulangers. L'autre, porté par un artisan, arbore la marque...
Avec douze boutiques à son actif – et bientôt treize – la maison Gana poursuit son chemin, désormais emmenée par la troisième génération. Petits-enfants de Bernard Ganachaud, créateur de la flûte Gana,...
Suzanne et Lucien, les parents du chef étoilé Jacky Ribault, l’ont inspiré pour créer un commerce de proximité. Il y a quelques mois, à Noisy-le-Grand en Seine-Saint-Denis, il a installé sa boulangerie-boucherie.
2 500 miches (en moyenne) sont fabriquées chaque jour par la maison Poilâne pour les six boutiques de l’enseigne (cinq à Paris et une à Londres). Pour la Toque, sa dirigeante Apollonia Poilâne revient...
À la Briée, dans le 11e arrondissement de Paris, Karim Debsi et son équipe mettent à l’honneur des spécialités briochées traditionnelles des quatre coins de la France et des créations gourmandes qui sentent...
Le chocolatier-confiseur, directeur de la Chocolate Academy en France, a reçu La Toque au siège historique de Cacao Barry dans les Yvelines pour partager sa vision du métier et sa passion pour les réseaux...
À Saint-André-de-Boëge en Haute-Savoie, Magali Braja fabrique des pains bio à base de farines paysannes. Cette ancienne architecte paysagiste est devenue artisane boulangère il y a deux ans et a créé son...
