Rencontres

Pendant les Jeux de Paris, jusqu’en septembre prochain, Tony Doré, lauréat du prix de la meilleure Baguette de tradition 2015, gérera la boulangerie située au cœur du village olympique, à Saint-Denis,...

Après seize années à mettre la main à la pâte, Valente Baker a stoppé la boulangerie en 2023 pour se consacrer au théâtre. L’auteur des Anecdotes d’un boulanger sur Instagram peaufine actuellement son...

Il fallait être un peu givrés pour vouloir fabriquer des glaces avec 100 % de produits bruts et frais, locaux à 90 %. À l’aide de leur formation de cuisiniers et de leur imagination débordante, Julia et...

Jean Kircher a fondé et dirige Pains & Tradition, une PME qui compte deux sites de production, au nord de la Lorraine et au Luxembourg, ainsi qu’un moulin en Alsace. Ses clients sont des restaurants haut...

Nichée au coeur du Pays basque, la manufacture de pains Lux Panem ouvre ses portes en 2017. L'objectif de son créateur Jérôme Vitart : formuler des recettes de pains "vivants" et gastronomiques, destinés...

Le Meilleur ouvrier de France, surnommé à Paris la star de Montmartre, prend ses quartiers dans les Hauts-de-Seine. Visite de sa nouvelle boutique et entretien avec le chocolatier-pâtissier qui mélange...

Dans le Vaucluse, Manuel Pouet a tourné la page de sa vie professionnelle dans le milieu du cinéma pour lancer son activité d’artisan boulanger. Pour sa petite production en circuit court, il utilise des...

Trente ans de métier et de multiples récompenses n’offrent pas de garantie de pérennité. À la tête de sept boulangeries-pâtisseries dans le Morbihan, Thierry Hafnaoui n’échappe pas aux remises en question....

Installé à Curbans, dans les Hautes-Alpes, avec son associé Gérard Perrin, Guyhem Brizard fabrique des pains au levain bio avec la farine de ses propres céréales.