Militaire pendant vingt-six ans, Patrick Schoenecker, passionné de chocolat, a profité d’un dispositif de reconversion pour ouvrir son atelier de fabrication et un magasin, à Verdun, dans la Meuse.
Directeur du marketing et des ventes chez Belco, Alexis de Boisset s’emploie à commercialiser des cacaos répondant aux quatre valeurs piliers de son entreprise : qualité, traçabilité, transparence et durabilité.
Ce mois-ci, la boulangerie Brood fête ses quatre ans. L’occasion de réfléchir a son évolution sans changer ses fondamentaux : une courte gamme de pains naturels au levain, livrés à vélo.
[PODCAST] Le pâtissier-chocolatier Jean-Paul Hévin a reçu le 2 octobre dernier, à Milan, le World Pastry Stars 2023-2024. Cette reconnaissance par ses pairs de la qualité et de la précision de son travail...
À Lyon, Mathieu Choux produit des farines bio issues de cultures locales, traçant une troisième voie entre artisanat et industrie.
La boulangerie-pâtisserie Sucré-Salé, à Nancy, a terminé quatrième exæquo du concours national 2023 de cet incontournable du début de l’année. Depuis l’annonce, c’est la ruée dans la petite boutique, d’autant...
En proposant une gamme courte à base de farine bio non raffinée et de levain naturel à Belley, dans l'Ain, Elaine Boury s’est forgée une clientèle d’habitués, autant chez les professionnels qu'auprès des...
Cofondateur de la marque française La Main Noire, le chef australien Ryan Milstein fabrique et distribue des préparations pour boissons chaudes, saines et qualitatives, en alternative au café.
Ne cherchez pas la dernière pâtisserie tendance dans la boutique de Laurent Robert, à Tours. L’artisan valorise les desserts d’antan, les biscuits intemporels et les pains rustiques au levain naturel.
À la tête de plusieurs pâtisseries malgaches, Naïma Meralli-Ballou Ismaël, 37 ans, est une entrepreneuse tournée vers le monde. Elle lance Sambika, sa chocolaterie haut de gamme, qui met en valeur des...
